81135/新宴会大全 料理とその演出 8巻揃 21万定価 ブッフェパーティ 細工菓子 料理と器での演出

＜商品説明＞


●「新宴会大全 料理とその演出/ 全8巻揃い」
出版社名：ほるぷ出版発行年月：1994年12月 初版 サイズ ：223ページ 30×22cm 定価 ：213000円（税込み）
状態：全体的に特に目立つ汚れやイタミなどありません。


以下本文の説明文より-----第1巻～第6巻では、ブッフェ、正餐のメニュー表を記載し、その宴会の料理構成の全体像を理解しやすいようにした。本書では、メニュー表に記載された料理については、特に必要と思われる料理についてのみ、ルセットをつけた。



・「1/ブッフェ実例集」以下目次より-----ブッフェパーティブッフェパーティの実例を趣旨別に掲載し、実情とその傾向を探る。
・「2/ブッフェメニュー」以下目次より-----オードブル実例集魚介料理実例集肉料理実例集デザート実例集
・「3/ブライダルの宴会」以下目次より-----ブライダルフェアに見る婚礼宴会の現状婚礼メニュー集婚礼周辺の宴会とメニュー集
・「4/欧米の宴会」以下目次より-----アメリカの実例集ヨーロッパの実例集宴会とメニュー例
・「5/コースメニュー」以下目次より-----メニュー実例集/趣旨別コースメニュー研究メニュー実例集/形式別
・「6/卓盛り・会食弁当」以下目次より-----卓盛りメニュー実例集会食弁当メニュー研究ケータリングサービス宴会調理の研究宴会調理と半調理品
・「7/宴会の演出1」以下目次より-----テーマ別会場実例集氷彫刻細工菓子彫刻、その他の細工物花・造園
・「8/宴会の演出2」以下目次より-----料理と器での演出テーブルセッティングビバレージの演出人材サービスと企画会社 





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